식품 화학 모든 한 입 뒤에 숨겨진 맛있는 과학
화학을 실험실 코트와 비커에 맡기는 것이 가장 좋은 주제라고 생각할 수도 있지만, 놀랍게도 지금까지 주방에서 임대료 없이 생활해 왔습니다. 양파를 캐러멜화하거나 사워도우를 굽거나 샐러드에 레몬을 짜거나 식품 화학을 직접 적용하는 것입니다. 이 흥미로운 분야는 우리가 먹는 음식의 분자 구성과 시간, 온도, 기술에 따라 어떻게 변화하는지 탐구합니다.이 게시물에서는 식품 화학의 정의와 뿌리를 풀고, 그 강점과 영향을 살펴보고, 그 진화를 추적하며, 오늘날 식품에 익숙한 세상에서 그것이 그 어느 때보다 중요한 이유를 설명하겠습니다.식품 화학이란 무엇인가요?식품 화학은 본질적으로 식품의 화학적 구성과 가공, 준비, 보관 과정에서 겪는 변화를 연구하는 과학의 한 분야입니다. 탄수화물과 단백질부터 맛, 첨가물, 방부..
2025. 5. 31.
생강 칼로리 영양성분 효능 보관법 주의사항 부작용
생강(Ginger)은 매운맛과 독특한 향을 가진 향신료로, 소화 촉진, 면역력 강화, 항염 효과 등 다양한 건강 효능이 있습니다. 특히 감기 예방, 혈액 순환 개선, 항산화 작용에 효과적이며, 차, 음식 조리, 한방 치료 등에 널리 활용됩니다. 이번 글에서는 생강 칼로리, 영양성분, 효능, 보관법, 주의사항 및 부작용을 정리해 보겠습니다.1. 생강 칼로리생강은 칼로리가 비교적 낮으며, 요리나 차로 소량만 사용되므로 다이어트 중에도 부담 없이 섭취할 수 있습니다.생 생강(100g 기준): 약 80kcal말린 생강(100g 기준): 약 335kcal생강차(1잔 기준, 꿀 포함 시): 약 50~80kcal2. 생강 영양성분영양소 양(100g 기준) 효능비타민 C약 5mg면역력 강화, 감기 예방비타민 B6약 0..
2025. 5. 31.
